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でん粉を酵素でぶどう糖に分解し、さらに一部を酵素によって果糖にかえた液状の糖のことです。
「果糖」と「ぶどう糖」の両方が混在したシロップということ。

果糖の割合が50%以上のものを「果糖ぶどう糖液糖」といいます。甘味の質が砂糖(ショ糖)に極めて近いといわれます。




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